Ristorante Al Ceppo  

Gli Antipasti

Gamberi gobbetti e ceviche di lampuga con gazpacho di pomodoro e croccante di mais
Insalata di seppie con vongole veraci, zucchine e crema di mandorle
La nostra nizzarda Tonno sott’olio fatto in casa, uova di quaglia, misticanza e alici croccanti
Vitello tonnato con fagiolini, cipolla in agro e cucunci
Fiori di zucca al forno ripieni di ricotta con pesto di olive taggiasche
Polpettine di zucchine e melanzane con coulis di pomodoro fresco e basilico
Uovo morbido con fonduta di parmigiano, polvere di prosciutto e tartufo nero

I Primi

Zuppetta di ceci con baccalà scottato al timo e limone
Risotto al basilico con stracciatella di Andria e gamberi rossi marinati al lime
Fagottelli cacio e pepe al burro verde con fiori di zucca
Mezzi paccheri alle melanzane affumicate, uvetta, pinoli e ricotta salata
Maltagliati di grano antico al ragù di vitello in bianco e pecorino di fossa
Spaghettoni tiepidi alla puttanesca con battuto di tonno rosso
Tagliolini con totanetti mollicati al pomodoro confit

I Secondi

Filetto di vitello, millefoglie di patate e salsa BBQ fatta in casa
Petto d’anatra scottato con misticanza e sorbetto alle ciliege
Tartare di fassona con zabaione salato e cialda parmigiano

I Pesci

Ricciola marinata al finocchietto e cotta alla brace con asparagi di mare saltati al pomodoretto
Mazzancolle alla griglia con carpaccio di pomodori e origano fresco
Aliciotti a scottadito con misticanza aromatica
Scaloppa di spigola in guazzetto con pomodorini arrostiti
Seppiette panate alla brace su indivia e radicchio ai pachino secchi
Pescato del giorno, al forno con patate, olive e pomodorini oppure alla griglia

La Griglia

Hamburger di filetto di manzo con pane fatto in casa e chips di patate
Costolette d'abbacchio a scottadito con broccoletti ripassati
Scrocchiarelle di vitello alle erbette e cicoria ripassata
Lombata di vitello con patatine arrosto
Tagliata di filetto di manzo, olio al rosmarino e patate alla cenere

Le Verdure

Fagiolini e datterini con olio al basilico
Broccoletti o cicoria ripassata in padella o all'agro

I Formaggi

Selezione di formaggi con mieli e marmellate fatte in casa