Reginella

Via Argiro 15, Bari

Reginella

Reginella Menu

Sensazioni

50,00 €

Percorso degustativo di 5 portate a mano libera dello chef con l’abbinamento di vini

Dal Banco Pescheria

Aragosta Locale

100,00 €

1 kg

Astice Locale, Cicala Greca

80,00 €

1 kg

Pesce Bianco Allevato a Mare

35,00 €

1 kg

Pescato del Giorno da Lenza Saraghi, Triglie, Scorfani

60,00 €

1 kg

Calamari Locali

40,00 €

1 kg

Antipasti di Mare Crudi

Il Nostro Crudo Mare

13,00 €

6 pezzi

Gamberi Rossi

13,00 €

Gamberi Viola

13,00 €

Scampi

12,00 €

Ostrica Francesi Superior

3,00 €

Ostrica Concava Locale

2,50 €

Ostrica Gillardeau

4,00 €

Antipasti

Carpaccio di Salmone Marinato e Affumicato a Secco, Avocado, Riso Venere, Cremoso alle Erbe Fini e Caviale Calvisius

12,00 €

gamberi viola, tonno e branzino

Battuto di Gamberi Viola di Gallipoli, Olive Leccine, Stracciatella Affumicata, Pomodoro Candito, Lamponi

14,00 €

al kg

Tartare di Tonno, Guacamole, Maionese Vegana allo Zafferano, Capperi di Pantelleria, Passion Fruit

12,00 €

Tentacoli di Polpo in 2 Cotture, Patata Morbida al Basilico, Bufalina di Aversa, Maionese al Nero di Seppia, Dressing di ‘Nduja

10,00 €

Lingotti di Salmone Marinato, Burro Morbido con Erbe e Agrumi, Gel di Barbabietola, Mango, Piselli

12,00 €

Triologia di Tartare

16,00 €

La Zizzona di Battipaglia

25,00 €

Mozzarella di Bufala di Battipaglia Dop Servita con Crudo di Parma e Giardiniera di Verdura Homemade

12,00 €

Millefoglie di Melanzane alla Parmigiana, Canestrato Pugliese e Pesto di Basilico

6,00 €

Burrata Affumicata Caseificio Nuzzi, Capocollo di Martina Franca, Cipolla Rossa in Agrodolce, Pane Carasau

10,00 €

Varietà di Latticini Dop Campani e Pugliesi

12,00 €

Primi

Spaghettone al Nero di Seppia, Caciocavallo Podolico

14,00 €

stagionato in grotta, gamberi rossi e la loro bisque

Troccolo all’Astice, Emulsione di Stracciatella, salicornia, Polvere di Olive Nere

16,00 €

minimo per due persone

Minestra di Pasta Mista di Gragnano, Crostacei, Molluschi e Pesci di Scoglio.

14,00 €

Riso Vialone Nano ai Profumi del Mediterraneo

13,00 €

Strascinate di Semola, Cime di Rape , Croccante di Pane Aromatico, Mousse di Burrata, Scampi e Colatura di Alici di Cetara

12,00 €

Calamarata con Cardoncelli, Fonduta di Canestrato, Guanciale e Pomodorini Confit

12,00 €

Reginelle con Bisque Crudo di Scampi , Salicornia, Zucchine e Caviale Calvisius

15,00 €

Secondi

Tataki di Tonno, Melanzane Affumicate, Rucola e Caviale di Balsamico di Modena.

13,00 €

Filetto di Branzino Scottato in Guazzetto, Leggero di Frutti di Mare su Patata Mantecata al Limone e Timo

13,00 €

Scaloppe di Dentice , Olive Termite, Pomodorino Fiaschetto Confit, Patata allo Zafferano

15,00 €

Frittura Mista di Calamari, Gamberi, Polpo, Pesce da Paranza con Gazpacho Leggermente Piccante

14,00 €

Frittura di Calamari e Gamberi con Gazpacho Leggermente Piccante

9,00 €

Calamaro Scottato, Crema di Cicerchie, Cicoriella Aglio Olio e Peperoncino, Crumble, Cipolla di Acquaviva in Osmosi

10,00 €

Petto di Anatra cbt, Carote, Caprino, Patate Funghetto e Amarena Fabbri

14,00 €

Filetto di Manzo, il Suo Jus, Patate Vitelotte, Cardoncelli Confit

18,00 €

Entrecote di Manzo cbt, Chimichurri, Misticanza, Patate Novelle e Fonduta di Canestrato

16,00 €

Insalatone

Insalatone di Salmone

8,00 €

misticanza, cetrioli, riso venere, pomodorini, mela smith, salmone marinato, mais, avocado

Insalatone al Tonno

8,00 €

misticanza, carote, pomodorini, tartare di tonno, avocado, cipolla rossa
in osmosi, carote e filetti di mandorle

Insalatone Vegana

8,00 €

misticanza, avocado, carote, cetrioli, mais, pomodorini, mango e caviale di aceto balsamico

Contorni

Varietà di Verdure Grigliate

4,00 €

Patate Novelle al Forno con Trito di Erbe Aromatiche

4,00 €

Pinzimonio di Verdure

4,00 €

Misticanza di Insalate e Verdure

4,00 €

Dolci

Delizia al Limone

4,00 €

Pastiera di Ricotta

4,00 €

Babà

4,00 €

Sfogliatella Liscia o Frolla

4,00 €

Code d’Aragosta

4,00 €

Torta Caprese

4,00 €

Bevande

Acqua Naturale 50cl Coca Cola

1,00 €

Acqua Frizzante 50cl Coca Cola Zero

1,00 €

Bibita in Lattina Fanta

2,50 €

Vini Rossi

Chianti Classico

28,00 €

vol 13%, Sangiovese, Chianti Classico DOCG
al palato è fresco, morbido, ben bilanciato tra le sue componenti, disteso e piacevolissimo, chiude con un finale di rara pulizia, su tracce di violetta e di vaniglia tostata

Tre Pini Gioia Del Colle Piscina Delle Monache

20,00 €

vol 16%, terreno di Mediamente Roccioso, 100% primitivo Doc Gioia Del Colle, al sorso è rotondo e ben definito, con una ricchezza di frutto immediata che sovrasta i caratteri strutturali e di calore alcolico compatto senza eccessi, nel finale chiude con liquirizia e bacche di frutti neri

Tenuta Giustini Patu Primitivo

18,00 €

vol 13.5%, Montagna, Primitivo 100%
patù è un primitivo in purezza, subisce un affinamento in botti di inox di almeno sei mesi. Il vino viene imbottigliato e deposto in cantina, per un ulteriore affinamento, dal colore rubino cupo, al naso sSentori di frutti rossi e neri tipici del vitigno, al palato denso e ricco di frutto, tannici dolci

Tenuta Giustini Vecchio Sogno Negroamaro

18,00 €

vol 13%, Montagna, Negroamaro 100%
vecchio Sogno è un Negroamaro in purezza, subisce un affinamento in botti di inox di almeno sei mesi. Il vino viene imbottigliato e deposto in cantina, per un ulteriore affinamento, dal colore rosso rubino, al naso sentori di frutti rossi con piacevoli note speziate, al palato morbido ed equilibrato

Tenuta San Guido Le Difese

38,00 €

vol 14%, Sangiovese, Tenuta San Guido
il vino si caratterizza per la buona struttura e per la sua estrema morbidezza che lo rendono estremamente piacevole e bevibili

Tenuta San Guido Guidalberto

55,00 €

vol 13%, Merlot, Cabernet sauvignon
è un vino rosso elegante e intenso, nato dal desiderio di produrre un vino più giovane del Sassicaia, dopo un affinamento di 15 mesi in barrique si esprime in un bouquet di frutti di bosco, caffè, spezie e macchia mediterranea, al sorso è fruttato, pieno, solido e persistente

Tenuta San Guido Sassicaia

240,00 €

vol 13.5%, Cabernet Franc, Bolgheri Sassicaia Doc
alla vista, il vino si presenta con colore rosso rubino intenso, al naso si esprime su sentori di frutti rossi maturi, frutti di bosco e cola, erbe aromatiche e mandorle tostate, al palato, il sorso è austero, ricco e compatto

Brunello di Montalcino

60,00 €

vol 13%, Biondi Santi Riserva Brunello di Montalcino Docg
rosso granato chiaro, rubino sull’unghia, all naso esprime la quintessenza del Brunello di Montalcino più tradizionale ed aristocratico grazie a note di piccoli frutti rossi passiti, di viola, di tabacco, di muschio e di goudron

Amarone Speri

60,00 €

vol 15%, Corvina Veronese, Rondinella, in degustazione si domastra caldo e avvolgente, asciutto e di rara eleganza, è delicato ma allo stesso tempo vigoroso

Torcicoda Igt Salento

24,00 €

vol 14.5%, Tormaresca, Primitivo
colore rosso rubino intenso con note violacee; note di frutta rossa come amarena e mora di rovo seguite da un delicato sentore di vaniglia e liquirizia, ingresso morbido e ampio, bilanciato da una piacevole freschezza e da un retrogusto fruttato

Sessantanni Doc Primitivo di Manduria

38,00 €

vol 14.5%, San Marzano, Primitivo
è un rosso armonioso, intenso, dagli aromi ricchi e suadenti, che avvolgono i sensi con morbide note di frutta rossa, sfumature di spezie orientali e ricordi boisé, è un vino che ben esprime il carattere caldo sensuale dei grandi rossi pugliesi, figli di un clima mediterraneo e assoluto, di uve generose e mature

Masseria Maìme Igt Salento

38,00 €

vol 14%, Tormaresca, Negroamaro, vino rosso rubino, con profumo di note nette di ciliegia, piccoli frutti rossi accompagnate da una legera nota di vaniglia e di spezitura dolce liquirizia e anice, vino elegante dal tannino equilibrato e morbido con un acidità vivida

Patriglione Igp Salento

65,00 €

vol 14.5%, Cosimo Taurino, Negroamaro
vino di colore rosso rubino intenso, vinoso, bouquet composto, etereo, molto ampio, sapore senza alcuna asperità, gradualmente amarognolo pieno carattere, di notevole razza

Graticciaia Igt Salento

65,00 €

vol 14.5% Agricole Vallone, Negroamaro
vino rosso granato luminoso ,profumo ricco, intenso e molto complesso , di more, prugne, fiori secchi, humus e spezie dolci, gusto intenso, rotondo e austero, con ricchi aromi, note di liquirizia e vigorosi tannini

Vini Bianchi

Passaturi I.g.t

15,00 €

è unemozione da gustare che si esprime con ampi e avvolgenti profumi floreali, in aggiunta alle note di frutta gialla matura Con il suo colore giallo paglierino dai riflessi dorati, è adatto nellaccompagnare apertivi, piatti di pesce, crostacei e formaggi morbidi

75cl, 12.5 vol, Valle dItalia Terrecarsiche

Pietra Bianca DOC Castel del Monte

22,00 €

13.5 vol, Tormaresca, Chardonnay è unemozione da gustare che si esprime con ampi e avvolgenti profumi floreali, in aggiunta alle note di frutta gialla matura con il suo colore giallo paglierino dai riflessi dorati, è adatto nellaccompagnare apertivi, piatti di pesce, crostacei e formaggi morbidi

Fiano di Avellino DOCG Campania

16,00 €

vol 12.5%, Mastrobernardino, Fiano, colore giallo paglierino, al naso esprime sentori di pera, nocciola tostata, agrumi ed erbette aromatiche un profilo olfattivo fine, che apre ad un assaggio di apprezzabile delicatezza, di buon corpo e di ottimo equilibrio, chiude su note floreali e di nocciola tostata, di ottima persistenza.

Falanghina del Sannio DOC Campania

14,00 €

vol 12.5%, Mastrobernardino, Falanghina
giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, al naso esprime un carattere fresco e fruttato, caratterizzato da spiccate note di agrumi, ananas e fiori bianchi, al palato è piacevole e persistente, equilibrato da un piacevole retrogusto fruttato

Pfitscher Pinot Bianco

20,00 €

vol 13%, Montagna, Pinot Bianco
vino bianco fresco e dall’intenso aroma fruttato e dal tenue colore verde-giallo, che emana raffinate note di mele gialle, delicatamente strutturato ed equilibrato al palato con un corpo robusto e raffinato

Pfitscher Müller Thurgau

20,00 €

vol 12.5%, Fiè allo Sciliar, Müller Thurgau
pregiato vino bianco leggero, caratterizzato da una lieve acidita` e da un bouquet fruttato, al naso affascina con delicate note di noce moscata e frutta con nocciolo, il chiaro colore verdegiallo di questo vino bianco secco conquista per il suo sapore fruttato e intenso

Pfitscher Chardonnay

20,00 €

vol 13.5%, Egna e Ora, Chardonnay
vino bianco fresco e secco, dal sapore piacevolmente pieno e dal colore giallo intenso, piuttosto forte, al naso presenta un delicato aroma di frutti esotici, mela matura o pere

Pfitscher Gewürztraminer Stoass

22,00 €

vol 13.5%, Trentino Alto Adige, Gewürztram
longevo e raffinato Gewu¨rztraminer dall’intenso aroma fruttato di rosa con note di frutti esotici, vino bianco con sfumature di colore dal giallo paglierino all’oro, delicato ed equilibrato al palato.iner

Tre Pini Gioia del Colle Donna Gioana

14,00 €

vol 17%, Gioia del Colle 100%, Gioia del Colle Doc
l’assaggio è liscio nella trama tannica, caldo e alcolico, caratterizzato da sapidità e mineralità vibranti, e contraddistinto da una chiusura lunga e gradevolmente fresca

Tenuta Giustini Jento

16,00 €

vol 11%, Medio impasto argilloso, agro di Faggiano
giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, aspetto cristallino 11 % +1 % Intenso e fruttato Fresco, armonico, con una piacevoe nota morbida I vigneti si estendono nell’agro di Faggiano

Tenuta Giustini Fiano Illuminato

16,00 €

vol 12%, Medio impasto argilloso, agro di Faggiano
il fiano è uno dei vitigni piu importanti della Campania e in Irpinia, nella docg Fiano di Avellino dà vita ad alcuni dei vini bianchi più complessi della regione e dItalia

Tenuta Giustini Frida

16,00 €

vol 13%, Montagna, Minutolo Malvasia bianca
un vino dai profumi che inebriano, racconta della forza delle donne, di storie di amore, sofferenza, arte e devozione, rimane stampato nel cuore

Bastianich Pinot Grigio

20,00 €

vol 12.5%, Friuli Colli Orientali, Pinot Grigio in purezza
il successo del Pinot Grigio riflette la sua capacità di abbinarsi a molteplici piatti, note di mela matura, deliziosa ricchezza e persistenza.

Bastianich Ribolla Gialla

20,00 €

vol 13%, collinedi Cividale del Friuli, Ribolla Gialla in purezza
il vitigno Ribolla Gialla, con la sua elevata acidità, si presta egregiamente ad essere spumantizzato, dando vita ad un vino secco, strutturato ed elegante

Bastianich Sauvignon Blanc

20,00 €

vol 12.5%, Friuli Venezia Giulia, Sauvignon Blanc Doc
il meglio che la cantina Bastianich riesce a produrre con lallevamento di uve di Sauvignon Blanc, complice il clima e la terra delle colline Friulane che generano condizioni perfette per creare un Sauvignon Blanc classico, aromatico e complesso

Bastianich Vespa Bianco

30,00 €

vol 13.5%, colline di Burreio Premariacco Cividale, Assemblaggio base di chardonnay
il Vespa Bianco è stato creato per mettere in risalto la potenza e levoluzione che un grande bianco friulano può raggiungere, il Vespa riesce a trascendere la somma delle sue parti, confermandosi un vino di complessità e longevità fuori dal commune

Vini Rose

Gioia Rosa Igt Murgia

14,00 €

vol 12.5%, Terrecarsiche, Primitivo Aleatico
dall unione del Primitivo e dellAleatico, vitigni espressione di una terra amorevole, nasce un vino dai profumi fruttati, floreali, freschi, il riassunto della Puglia è una Gioia Rosa che arriva al cuore passando attraverso il gusto, con il suo sapore pieno, sapido e giustamente acidulo, è perfetto per piatti a base di pesce e formaggi freschi

Calafuria Igt Salento

16,00 €

vol 12%, Tormaresca, Negroamaro, Profumo in bocca è intenso e delicato, note fragranti di frutta bianca, pesca e pompelmo,sono ben in equilibrio con gli aromi floreali di viola, sapore morbido, gradevole acidità seguito da una decisa saporosità, ottimo equilibrio acidico e persistenza aromatica

Tre Pini Gioia del Colle Ventifile

16,00 €

vol 12%, Mediamente Roccioso, Parco Nazionale dell’Alta Murgia
Al palato conferma la delicatezza, con un ingresso segnato dalla fresca acidità, buon corpo e lunga progressione aromatica che si arricchisce anche si sentori agrumati e appena balsamici

Tenuta Giustini Costiero Rosato

16,00 €

vol 12%, Negroamaro 100% , è un vino che ricorda molto il territorio di provenienza, il Salento, con il suoi aromi minerali e freschi, alla vista si mostra in una veste rosa chiaretto intenso, al naso si percepisce una buona ampiezza di aromi, profumi intensi di frutta fresca, con predominanza di mela, in bocca il sorso è leggiadro, il gusto è di leggera struttura e buona persistenza

Bollicine

Bastianich Ribolla Gialla Spumante

20,00 €

vol 13%, Friuli Venezia Giulia, Ribolla Gialla 100%, il colore cattura subito lattenzione, un giallo paglierino carico che fa da sfondo a una spuma compatta e intensa, il naso è un estratto di fiori gialli e albicocca macerata, di frutta sotto spirito.

Prosecco Nino Franco

20,00 €

vol 11%, Valdobbiadene, Brut Superiore, prosecco giallo paglierino brillante, perlage persistente, regala sentori di fiori bianchi e aromi fruttati su cui spicca il profumo di pera Williams, lascia il palato morbido, dimostrandosi delicato ma allo stesso tempo cristallino, è secco, fresco e persistente

Prosecco Five Roses

20,00 €

vol 12.5%, Argillo Limoso, Negroamaro
spumante brillante dal colore rosa tenue velo di cipolla, perlage a grana fine e persistente, Il profumo è ricco e intenso con note di frutti di bosco e petali di rosa, Il gusto è particolarmente morbido ed elegante arricchito da una piacevole freschezza