Casa Altabella - Cucina, Pizza e Tradizioni

Via Altabella 12a, Bologna

Casa Altabella - Cucina, Pizza e Tradizioni

Pizze Classiche


Regina Margherita
pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, olio extravergine doliva e basilico

Marghe 3.0
pomodoro San Marzano, mousse di mozzarella fiordilatte fresca, e gel di basilico

Adamo e Eva
mozzarella fiordilatte, patate al forno, riccioli di salsiccia fresca di suino e pepe nero

La Vegetariana
mozzarella fiordilatte, melanzane, zucchine, peperoni e olio extravergine doliva

La Capricciosa
pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, funghi, carciofini, prosciutto cotto, olive e olio extravergine di oliva

La Diavoletta
pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte e spianata piccante

La Bufala
pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala Dop, basilico e olio extravergine di oliva

Pizze Speciali


LAlicella
Pomodoro San Marzano, stracciatella di burrata, fiIetti di Acciughe "La Perla", pesto di
basilico, olio extravergine di oliva e basilico

Colori del Sud
pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, nduja di Spilinga, scaglie di pecorino romano e olio extravergine di oliva

La Genovese
mozzarella fiordilatte, mousse con pesto di basilico, pancetta croccante, e burrata caseificio

La Burratina
pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo di parma, burrata Caseificio "Sabelli", basilico, olio extravergine di oliva

Pizze alla Pala


La Bufala alla Pala
pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala DOP, basilico e olio extravergine doliva

La Burratina alla Pala
prosciutto crudo di Parma, burrata caseificio Sabelli e zest di limone

La Pancetta alla Pala
crema di zucca, mozzarella fiordilatte, pancetta cotta e asiago stravecchio

La Vegetariana alla Pala
mozzarella fiordilatte, melanzane, zucchine, crema di piselli e olio extravergine doliva

La Bolognese alla Pala
mozzarella fiordilatte, mortadella Bologna e granella di pistacchio

La Crudaiola alla Pala
focaccia bianca, prosciutto crudo di Parma, rucola, pomodorini, straccetti di mozzarella di bufala e olio extravergine doliva

Pizze Gastronomiche


La Prendiparte
pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Molisano, riccioli di pancetta croccante e gocce di crema di Parmigiano

Degli Asinelli
mortadella di Bologna IGP, squacquerone di Bologna e granella di pistacchio

LOro di Altabella
pizza nera al carbone vegetale, burrata Caseificio Sabelli, prosciutto crudo di Parma, riccioli dOro al Parmigiano Reggiano

Mattonelle Croccanti


Mattonella Croccante Crudo e Burrata Al Piatto
Mattonella la Bolognese Alla Pala
Mattonella Croccante La Bufala Al Piatto
Mattonella lAcciughina Alla Pala

Antipasti di Terra


Polpette di Mortadella con Sugo di San Marzano e Piselli
Flan di Spinaci su Crema di Parmigiano
Battuta di Fassona al Coltello con Polvere di Capperi e Cipolla di Tropea

Antipasti di Mare


Soute di Cozze e Vongole
Tortino di Polipo, Patate e Tapenade dOlive
Tartare di Tonno con Lime e Menta Profumata

Primi di Terra


Tagliatelle al Ragu
Lasagna alla Bolognese
Tortellone di Burrata Fatto a Mano con Pomodoro San Marzano e Pancetta Croccante
Tortellino Bolognese allo Zabaione di Parmigiano
Balanzone di Bologna Fatto a Mano su Crema di Parmigiano

Primi di Mare


Chitarrina alle Vongole Veraci su Crema di Asparagi
Pacchero Fresco al Sugo di Pesce Spada e Melanzane alla Norma
Risotto al Nero di Seppia con Tartare di Gambero Rosso di Mazara del Vallo e Polvere di Pistacchio
Risotto ai Frutti di Mare

Secondi di Terra


Cotoletta alla Bolognese
Tagliata di Manzo al Sale Profumato
Filetto al Pepe Verde

Secondi di Mare


Gamberoni Argentini al Brandy
Polpo alla Luciana
Involtino di Spada alla Siciliana su Caponata di Melanzane e Pomodorini e Basilico
Tagliata di Tonno con Patate Profumate al Rosmarino

Piatti Unici e Taglieri


Pollo al Curry con Riso Basmati
Tagliere Selezionato di Salumi con Tigelle
Tagliere di Mortadella DOP con Schiacciata Calda

HamburgerSpeciali


Maialino Bacon Burger
hamburger selezionato di bovino da 150g, panino special artigianale, cheddar, doppio bacon croccante, pomodoro, insalata, salsa barbecue e accompagnata da patatine fritte speciali

Rustic Burger
hamburger selezionato di bovino da 150g, panino special artigianale, scaglie di Pecorino Romano Dop, pomodoro, cipolla, insalata, salsa hamburger e accompagnato da patatine fritte speciali

Special Fish Hamburger


Hamburger Black Mama
panburger nero al carbone vegetale con polpo fritto, stracciatella fiordilatte, friarelli e pomodrini secchi accompagnato da patatine fritte


Hamburger Goduria
panburger nero al carbone vegetale, hamburger di gamberi, stracciatella fiordilatte, pomodorini confit e pesto al basilico accompagnato da patatine fritte

Insalatone


Insalatona Tonnarella
misticanza, carote, pomodori, olive taggiasche e tonno

Insalatona Bufalina
misticanza, carote, mozzarelline di bufala e pomodorini

Insalatona Caesar
insalata fesca, tronchetti di petto di pollo, crostini di pane, scaglie di
grana e salsa

Contorni


Patate al Forno Profumate al Rosmarino
Verdure di Stagione Spadellate
Caponata di Melanzane
Insalatina Mista di Stagione

Fritti


Cuoppo di Fritti Napoletani
Patatine Fritte
Olive allAscolana
Mozzarelline Impanate

Dolci


Cannolo Siciliano con Ricotta e Canditi
Tiramisu
Tenerina Tiepida al Cioccolato con Crema al Mascarpone
Mascarpone

Frutta


Frutta di Stagione

Bevande


Acqua Naturale 50cl Coca Cola
Acqua Frizzante 50cl Fanta
Bibita in Vetro Sprite
Aperol Spritz
Campari

Birre


Birra Generica 33cl
Ichnusa Non Filtrata

Birre Artigianali


Dama Bianca
una white hipa dal sapore avvolgente e fresco
5,5% vol

Entropia
una Golden Ale dal gusto brillante, in pieno stile britannico
4,5% vol

Ghota
dolce, fruttata avvolgente dal colore giallo intenso
7,7% vol

Trhibu
ricca e cremosa al profumo di agrumi, pompelmo e erbacei
6,9% vol

Avanti March
profumata con sentori agrumati e critici
6,5% vol

Vini Bianchi


Muller Thurgau DOC
cantina Concilio, Trentino Alto Adige

Gewurtztraminer DOC
cantina H Lun, Trentino Alto Adige

Chardonnay DOC
cantina Concilio, Trentino Alto Adige

Falanghina IGT
cantina Marianna, Campania

Greco di Tufo DOCG
cantina Marianna, Campania

Vermentino DOC
cantina Palpinello, Sardegna

Vini Rossi


Chianti Classico DOCG
cantina San Jacopo, Toscana

Morellino di Scansano DOCG
cantina Le Lupinaie, Toscana

Ripasso Superiore DOC
cantina Valpantena, Veneto

Sangiovese Superiore Le Grillaie
cantina Celli, Emilia Romagna

Sangiovese Mastalsò DOC
cantina Tenuta Santodeno, Emilia Romagna

Nero dAvola Due Sorbi DOC
cantina Due Sorbi, Sicilia

Nero dAvola Làreco
cantina Firriato, Sicilia

Lambrusco Otello
cantine Ceci, Emilia Romagna

Lambrusco Farnese
cantine Ceci, Emilia Romagna

Montepulciano Terre degli Eremi
cantine Tollo, Abruzzo

Bolgheri
cantine Tollo, Toscana

Bollicine


Pignoletto Frizzante DOCG
cantina Gaggioli, Emilia Romagna

Spumante Brut Millesimato
cantina Ca Ernesto, Veneto

Prosecco DOC Cuvee Brut
cantina Serre, Veneto

Prosecco DOC Brut
cantina Serre, Veneto

Prosecco Valdobbiadene DOCG Extradry
cantina Serre, Veneto

La Montina
Berlucchi Cuvee Imperiale Brut
Ferrari Brut Metodo Classico
Ferrari Perle
Bellavista Brut
Bellavista Magnum 1.5L
Berlucchi Cuvee Imperiale Rose
Jacquart Brut Mosaique
Moet Chandon Imperial
Veuve Cliquot Brut
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